Chaquetype de fruit a un niveau de pectine différent, et vous trouverez un tableau détaillant combien de sucre est nécessaire pour faire de la confiture (en fonction du fruit) sur n'importe quelle boîte de pectine que vous achetez. La plupart des fruits nécessitent environ 4 tasses de sucre. Prenez 1/4 tasse de sucre et mélangez-le avec

Pourquoi utiliser de fruits congelés dans nos préparations culinaires ?Les valeurs nutritionnelles des fruits congelés sont-elles altérées ?Les produits surgelés n’ont – de façon générale – pas la meilleure des réputations, le frais ravissant la première place dans le cœur des gourmets. Pourtant, les fruits et légumes sont surgelés très rapidement après la récolte ce qui permet de conserver toutes les vitamines, alors que les produits frais peuvent voir passer plusieurs jours avant d’atterrir dans notre assiette. De plus, les surgelés permettent de savourer bon nombre de produits hors saison, ce qui en fait un avantage indéniable, surtout en plein cœur de l’hiver quand on a envie de préparer une tarte aux aucune mauvaise surprise avec les fruits surgelés, ils ne contiennent que… du fruit ! Oui, c’est bateau écrit comme ça, mais c’est toujours bon de le rappeler. Pas de conservateur, d’additif, de E quelque chose, les surgelés, c’est le produit brut. bien décongeler les fruits surgelés ?Concernant la décongélation, tout dépend de la recette. En effet, si les fruits sont cuits en compote ou coulis, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Dans les autres cas, il suffit de mettre la veille ses fruits à décongeler au réfrigérateur dans une assiette, puis de jeter l’eau stagnante. On veillera aussi à les ramener à température ambiante avant de les cuisiner. La décongélation au micro-ondes est certes la plus rapide mais pas forcément celle conseillée. Bord de l’assiette très chaud et centre encore froid, la décongélation n’est souvent pas homogène, et parfois les aliments ressortent cuits sur les côtés. Bref, si possible, on passe son chemin…Dernière méthode la décongélation à l’eau froide efficace après 1 à 2h. Après avoir mis ses fruits dans un sac hermétique, on le plonge dans de l’eau froide qu’on change toutes les 30 minutes. Une fois les fruits décongelés, on peut les cuisiner sans sont les fruits qui supportent le mieux la congélation ?Fruits rouges entiers framboises, mûres, groseilles, cassis, myrtilles ; abricots, prunes et nectarines coupés en deux et dénoyautés ; banane en rondelles ; tronçons de rhubarbe, tous se congèlent sans les fraises, pêches, poires ou encore les cerises, on évite car ces fruits ne se tiennent plus un fois dégelés. Mieux vaut les préparer en compote ou en coulis avant de les glisser au congélateur. On ne congèle pas non plus les agrumes sauf les oranges en quartiers ni les kiwis à moins qu’ils se soient pelés et cuisinés en coulis ou en sont les desserts les plus appropriés pour utiliser des fruits surgelés ?On peut faire des exceptions, mais de façon générale, on préférera consommer les fruits surgelés en version cuite ou mixée. Pourquoi ne pas les savourer simplement décongelés ? Comme vu précédemment, cela dépend du produit, mais généralement les fruits décongelés rejettent beaucoup d’eau et ne sont pas les meilleurs en version brute. La bonne astuce ? Soit on les intègre dans une pâte à gâteau, à muffins, à crumble, ou sur une pâte à tarte à glisser au four, soit on les cuisine en coulis, jus, compote ou confiture. On peut aussi transformer des rondelles de banane congelée en nice cream, une glace vegan parfaite pour se rafraîchir en toutes saisons. Associée ou non à d’autres fruits, la banane promet une crème glacée à la consistance parfaite, moelleuse à peut aussi transformer ses fruits surgelés en milk-shake ou en smoothie sans passer par la case décongélation. Dernier rappel, les fruits décongelés ne doivent surtout pas être recongelés !Côté saison, l'été et le début de l'automne sont le moment où les fruits sont les plus abondants septembre-octobre, on en profite donc pour faire du stock en vue de l’hiver.

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2. Չωዟеբюсн тиռ
   1. И ляζէ
   2. Тυхоտኯ ницθчаզዳ ձуврሲв чоςиτա

Faire son propre rhum aromatisé Préparation de la recette de 1 semaine à 1 an Pour autant de rhum parfumé que vous le souhaitez ! On nous demande souvent de préparer des mélanges d’épices ou de fruits pour préparer des rhums arrangés, mais encore faut-il savoir le faire ! Dans cet article, vous allez découvrir quel rhum choisir, avec quoi parfumer votre rhum, la méthode pour préparer un bon rhum arrangé, les questions que tous les adeptes se sont au moins posées une fois, des recettes de rhum arrangé, bref tout ce qu’il y a à savoir sur le sujet ! Voici donc en détail, tous nos conseils pour faire son propre rhum maison. Sachez que tous ces conseils valent pour les autres alcools que l’on aromatise, la vodka, par exemple. Quel rhum choisir pour faire son rhum aromatisé ? Car oui, il existe de nombreux types de rhums, dont certains sont plus appropriés pour la préparation d’un rhum maison. Sur le podium des rhums les plus utilisés on retrouve le rhum blanc agricole à 50° de milieu de gamme et le rhum traditionnel de l’Ile de la Réunion, le Charrette à 49°. Sinon, on peut dissocier – Les rhums agricoles ils sont généralement assez forts, dans les 50°, mais sont parfaits pour aromatiser. On retrouve parmi les plus connus le Dillon, Saint James, Damoiseau, Séverin, Havana club, Varadero, etc. Fabriqués à partir du jus de canne on les retrouve surtout dans les Antilles françaises. Ce sont des rhums blancs, ambrés, vieux, voire très vieux, même si pour un bon rhum arrangé il est préférable d’utiliser du rhum blanc. – Les rhums traditionnels eux aussi sont assez forts. Parmi eux on retrouve le fameux rhum Charrette de l’Ile de la Réunion. Fabriqués à partir de la mélasse sous-produit du raffinage du sucre, ils représentent 90% de la production de rhum. Le taux d’alcool n’importe que peu, c’est selon votre goût. On pourra utiliser un rhum à 40° comme le Damoiseau par exemple, ou alors un Trois Rivières qui monte jusqu’à 62°, tout dépend si vous appréciez les alcools forts ou doux. Concrètement, tout rhum peut être utilisé pour faire du rhum arrangé, je vous conseille de prendre un rhum qui vous plait nature. Avec quoi peut-on aromatiser le rhum ? Concrètement, tout ce qui est comestible peut servir à aromatiser de l’alcool, mais il y a quand même des ingrédients de prédilection. Les épices bien entendu Parmi les épices les plus utilisées pour arranger le rhum, on retrouve la vanille et la cannelle. Ce sont des classiques indémodables qui ne vous décevront jamais ! Sinon, plus original, on peut parfumer son rhum avec de l’anis ou de la badiane, du piment oiseau ou du piment habanero, de la cardamome verte ou blanche, de la cardamome noire de l’épine-vinette, du gingembre, de la réglisse, etc. Dans la même lignée que la vanille, testez un rhum aux fèves tonka. Les épices se laissent macérer telles quelles, vous pouvez toujours les concasser légèrement ou ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour que ça infuse plus rapidement mais ce n’est pas obligé. Consultez notre article sur quelle vanille pour un rhum arrangé pour en savoir plus. Utilisez les épices entières pour votre rhum et non les épices en poudre. Un rhum aromatisé à la cannelle ! Des fruits On peut utiliser tous les fruits qu’on veut, frais bien sûr mais aussi confits, en conserve, congelés, cuits, en confiture et même des fruits séchés. Les fruits frais c’est quand même le plus approprié pour parfumer le rhum même si le reste marche très bien aussi. Si vous utilisez des fruits frais, préférez des fruits bien mûrs sans qu’ils soient moisis quand même ce qui vous donnerait un rhum imbuvable. Les fruits transformés fruits séchés, confits, en conserve si vous utilisez d’autres types de fruits, attention à l’apport en sucre, il faudra adapter la quantité de sucre en fonction. Attention, le goût de ces fruits est plus ou moins différent du fruit frais, le goût du rhum en sera donc différent, mais très bon aussi. L’avantage est que les fruits séchés macèrent plus vite que les fruits frais. Vous pourrez utiliser par exemple des abricots secs, de l’ananas, des baies de goji, des bananes séchées, des cranberries, des figues séchées, du gingembre confit ou séché, des mulberries, etc. Les fruits congelés ils sont pratiques, car niveau saveur, ils se rapprochent beaucoup des fruits frais. Seul petit mini rikiki souci est la décongélation, car une fois décongelés, les fruits sont bien moins esthétiques, sinon ça marche très bien. Ne plongez pas les fruits dans le rhum alors qu’ils sont congelés, cela diluerait le rhum en décongelant. Les fruits en confiture c’est la même chose que les fruits séchés, sauf que la macération est quasiment instantanée. Ben entendu le goût s’en trouve affaibli mais si vous êtes pressés, c’est une bonne solution. Petit conseil en terme de quantité, utilisez le même volume de fruit que de rhum. Maintenant ça dépend des goûts, vous n’en mettrez jamais trop ! Autres On peut plus ou moins tout mettre dans du rhum, des légumes carottes, tomates séchées, poivrons, etc., des bonbons carambar, fraises tagada et autres sucreries, du cacao, des graines de café, des herbes lauriers, marjolaine, verveine, des fleurs hibiscus, boutons de rose, etc., j’ai même déjà gouté un rhum thé à la menthe. Aux Antilles, on retrouve un rhum arrangé très populaire, consommé pour stimuler la libido, car infusé au bois bandé, un arbre à qui on prête des vertus aphrodisiaque. Dans certains coins reculés, on fait même macérer des animaux avec par exemple le rhum cent pieds qui est un rhum ou macère une sorte d’immenses mille-pattes répugnant. Le sucre Je dis sucre, mais on pourra utiliser tout ce qui a une saveur sucrée miel, stevia attention au petit goût de réglisse que ça apporte, mélasse, sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de canne, etc. Traditionnellement, on utilise du sucre de canne ou du sirop de canne. Le sucre va permettre de lier les ingrédients et d’adoucir votre rhum, il convient donc de ne pas l’oublier. On considère qu’il faut entre 10 et 20% du volume total du rhum en sucre, après cela varie en fonction de chacun. Commencez par en mettre peu, vous pourrez en rajouter par la suite si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré. Attention, si vous utilisez des fruits en conserve, confits ou séchés, ou tout autre ingrédient déjà sucré, il faudra en tenir compte et mettre donc moins de sucre. Le mieux est même de ne pas mettre de sucre avant et pendant la macération et de le rajouter une fois le rhum bien parfumé afin de ne pas surdoser. Parmi les questions fréquentes faut-il mettre le sucre avant ou après la macération ? En fait cela n’a pas vraiment d’importance, moi j’aime bien sur la fin afin de ne pas se tromper dans le dosage, mais si vous le mettez au début, vous aurez une idée du résultat final tout au long de vos dégustations pendant la macération. Le sucre, élément essentiel d’un bon rhum arrangé ! Dans quoi faire du rhum arrangé ? Le verre est approprié pour faire du rhum arrangé car c’est le récipient le plus neutre et il permet de voir comment évolue le rhum de par son aspect. L’alcool de manière générale se conserve dans du verre et ce n’est pas pour rien. Optez aussi pour un récipient avec une large ouverture, ce qui va s’avérer très pratique. Chez nous, on a adopté les bocaux hermétiques avec joint en caoutchouc pour plusieurs raisons ils possèdent toutes les caractéristiques appropriées au rhum arrangé, on peut facilement faire entrer et faire sortir les fruits grâce à leur large embouchure et ils existent dans pleins de formats différents. Leur seul inconvénient est qu’il y a plus de contact avec l’air et l’air oxyde les fruits, ce qui n’est pas grave en soi, mais les fruits seront plus abimés en cas de contact avec de l’air. Vous pouvez aussi opter pour les bouteilles de jus de fruit en verre qui ont aussi une large ouverture mais moins que les bocaux. Il faut que le récipient puisse se fermer hermétiquement, au moins par un bouchon. Une bonne astuce est de mettre de la cellophane sur l’ouverture avant de mettre le bouchon. La méthode pour faire du rhum arrangé Vous avez votre rhum, ce qui faut pour l’aromatiser, le récipient approprié, le sucre maintenant on passe à l’attaque ! Le principe de base est de mélanger tous les ingrédients et de laisser faire le temps, voyons cela en détails La macération C’est l’étape la plus importante et il va falloir être patient ! Combien de temps faut-il faire macérer son rhum ? Cela varie beaucoup selon les ingrédients utilisés. De manière générale, retenez qu’il faut compter 3 mois pour un bon rhum arrangé et que le secret est de goûter. Après, si vous souhaitez être plus précis, voici les grandes durées » à respecter Les agrumes Si vous préparez un rhum à l’orange, ou au citron, pamplemousse, combava, et autres agrumes, sachez qu’ils vont très vite infuser ». Comptez 2 semaines et méfiez-vous si vous les laissez plus longtemps car votre rhum va devenir acide ou amer, et ce malgré le sucre. Afin d’éviter ou au moins de limiter ce problème d’amertume, retirez l’écorce ainsi que la fine pellicule blanche située entre l’écorce et le fruit pour ne garder que la pulpe. Mais méfiez-vous toujours ! Les fruits Là, cela va beaucoup varier en fonction des fruits. Gardez la règle du au moins 3 mois à l’esprit et si vous suivez une recette particulière, respectez bien les instructions de temps de macération minimum. Car oui, vous ne ferez jamais trop macérer un rhum aux fruits, plus il macère, plus il est bon. Le rhum ananas nécessitera au moins 6 mois de macération, ou la poire bien 1 an par exemple. Encore une fois, le secret est de gouter ! Les épices Comme les agrumes, il va falloir faire attention, car le parfum des épices peut être puissant et peut, si le rhum a trop macéré, carrément gâcher la boisson. C’est le cas des rhums piment, ou du rhum gingembre, bref des rhums aromatisés avec des épices puissantes. Pour les classiques, comptez quand même 6 mois pour un rhum vanille, 2 mois pour un rhum cannelle. Pour le reste, la règle de base que vous aurez bien comprise goutez ! Les bonbons Ils sont constitués essentiellement de sucre qui se mixe très vite à l’alcool. Une semaine de macération suffira, vous pouvez toujours laisser plus, cela ne changera rien. Des mélanges Tout est possible quand on aromatise un alcool, n’hésitez pas à marier les épices avec les fruits, à mettre plusieurs épices, ou plusieurs fruits, ce n’en sera que meilleur ! Où faire macérer son rhum ? Il y a plusieurs écoles. Certains disent qu’il faut laisser le rhum à l’abri de la lumière, d’autres non, d’autres au frais, d’autres non. Il semble qu’il n’y ait pas vraiment de mauvaise manière de faire. Il faut savoir que la chaleur va accélérer le processus de macération. Sur l’Ile de la Réunion, une tradition veut qu’on enterre les bouteilles de rhum arrangé afin de les garder au chaud. Veillez à ne pas laisser macérer dans un endroit de plus de 40°C. Laissez-le à température ambiante, ce sera très bien. Veillez à ne pas exposer votre rhum arrangé aux échanges d’air afin que l’oxygène n’oxyde pas les ingrédients. Votre rhum sera plus esthétique ! Autre conseil Pensez à secouer le rhum de temps en temps afin de bien mélanger les saveurs. Allez-y tout de même doucement afin de ne pas abimer les ingrédients. Une belle collection de rhums créoles aromatisés ! Les principaux problèmes que l’on peut rencontrer et les rectifier Mon rhum n’est pas assez parfumé - Vous n’avez pas laissé assez macérer, c’est souvent le problème quand on aromatise des alcools, on est impatient de gouter alors que c’est un jeu de patience. – Les fruits ne sont pas assez mûrs, car moins les fruits sont mûrs, moins ils diffuseront de parfums. – Vous faites macérer dans un endroit trop froid, ce qui ralentit considérablement le temps de préparation. – Vous n’avez pas mis assez d’ingrédients Un ingrédient prend trop le dessus Cela arrive souvent avec les épices qui peuvent être très parfumées. La meilleure solution est de rallonger le rhum en ajoutant de l’alcool et en équilibrant ensuite les ingrédients rajoutez de l’ingrédient qui ne se sent pas assez. En goutant régulièrement, si vous trouvez qu’un ingrédient prend trop le dessus, retirez-le et laissez le reste des ingrédients qui vont prendre plus de place. Mon rhum arrangé est trop acide ou trop amer Ajoutez du sucre et surtout goutez ! Dès que le rhum devient acide ou amer, retirez le coupable ! Les fruits prennent une couleur étrange C’est normal ! Les fruits peuvent perdre leur couleur surtout les fruits rouges, peuvent noircir la banane souvent, mais cela ne change pas le goût de votre rhum arrangé, donc pas d’inquiétude. Je crois que mon rhum arrangé est périmé La question est, combien de temps peut-on conserver un rhum arrangé ? La réponse est plusieurs années, comme tous les alcools, il ne se périme pas vraiment, et de toute façon, vous ne le laisserez pas dans les placards pour plusieurs années croyez-moi ! Recettes de rhums arrangés traditionnels Voici une liste de recettes de rhums arrangés expliquées pas à pas qui sera étoffée petit à petit, comme ça vous serez sûrs de ne pas vous tromper, et pour les amateurs, cela vous donnera des idées pour impressionner vos amis à l’apéro – La recette du rhum ananas – La recette du rhum vanille – La recette du rhum ananas papaye Voilà ! Je crois qu’on a bien fait le tour de la question, il ne reste plus qu’à se lancer maintenant. Comme d’habitude, si vous avez des questions, suggestions ou toute autre envie de vous exprimer, cela se passe dans les commentaires ci-dessous, merci. Notez et partagez la recette ! La recette Rhum arrangé maison Publiée le 2015-11-26Préparation 0H02MTemps de préparation 0H02MNote 3 Based on 470 Reviews

Ensacherles fruits en portions (selon vos besoins et habitudes culinaires) dans des sachets de congélation zippés (ou les placer dans des boites hermétiques). Remettre les sachets (ou boites) de fruits congelés au froid. Vous pourrez les conserver ainsi 10 à 12 mois. Certains fruits comme les pommes, les pêches ou les abricots peuvent

Son goût piquant ne se retrouve pas dans beaucoup d’aliments, ce qui en fait l’un des aliments les plus uniques qui soient. Si vous avez la chance d’avoir votre propre plante, vous savez qu’elle peut produire de nombreuses tiges. Mais comment conserver toute cette rhubarbe ?Oui, vous pouvez congeler la rhubarbe jusqu’à 12 mois. Coupez-la en tranches, blanchissez-la pendant 60 secondes dans de l’eau bouillante, puis congelez-la sur une plaque de cuisson. Une fois solide, vous pouvez verser la rhubarbe congelée dans un sac de congélation pour la conserver à plus long recongeler la rhubarbe ? rhubarbe se congèle-t-elle bien ? congeler la rhubarbe ?Si vous voulez congeler correctement et en toute sécurité la rhubarbe fraîchement récoltée dans le jardin, nous vous conseillons de le faire lorsqu’elle est crue. Suivez les instructions simples ci-dessous Coupez la rhubarbe en tranches Tout d’abord, coupez grossièrement vos tiges de rhubarbe en morceaux d’un pouce de long. Vous n’avez pas besoin de sortir une règle, mais coupez-les en morceaux de même blanchir bien que cela ne soit pas nécessaire, il peut être judicieux de blanchir la rhubarbe. Cela l’aidera à conserver son goût et sa texture. Mettez votre rhubarbe dans une casserole d’eau bouillante pendant 60 secondes, puis retirez-la, égouttez-la et passez-la sous l’eau froide pour arrêter le processus de rapide Placez les tranches de rhubarbe sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un film plastique et mettez-la au congélateur pendant 3 à 4 heures pour que la rhubarbe ait le temps de geler finale Une fois congelés, retirez la plaque du congélateur, mettez vos morceaux de rhubarbe congelés dans un sac à fermeture éclair et remettez-les au disposez maintenant d’une réserve de rhubarbe crue dont vous pouvez prendre une poignée quand vous en avez besoin. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des tartes, des crumbles, des compotes ou des congeler la rhubarbe crue ?Oui, vous pouvez congeler la rhubarbe crue. Il n’est pas nécessaire de la cuire au préalable. Nous vous recommandons toutefois de la faire blanchir rapidement dans de l’eau bouillante. Cela aidera à conserver la texture, la saveur et la couleur de votre rhubarbe pendant la congeler les plats à base de rhubarbe ?La rhubarbe est rarement consommée seule et est généralement mise dans des desserts. Mais peut-on congeler ces desserts prêts à l’emploi ? Nous vous présentons ci-dessous quelques plats populaires à base de rhubarbe Peut-on congeler une tarte à la rhubarbe ?Certainement. Il suffit de préparer votre tarte à la rhubarbe comme vous le feriez normalement jusqu’au moment où vous la feriez cuire avec la pâte. Enveloppez la tarte dans une feuille d’aluminium puis dans un film alimentaire et placez-la au congeler la compote de rhubarbe ?Pour congeler la compote de rhubarbe, votre fidèle bac à glaçons vous sera très utile. Il vous permettra de congeler la compote en portions. Remplissez simplement chaque fente d’un bac à glaçons avec votre compote, enveloppez le bac dans du film alimentaire et placez-le au congeler le crumble à la rhubarbe ?Oui, vous pouvez congeler le crumble à la rhubarbe. Assemblez le crumble comme vous le feriez normalement, mais ne le faites pas cuire. Enveloppez le plat dans du film alimentaire et du papier d’aluminium pour le garder hermétiquement, puis congelez-le. Vous pouvez cuisiner le crumble à la rhubarbe à partir de la de temps peut-on congeler la rhubarbe ?Si vous congelez un produit à base de rhubarbe, comme le crumble ou la compote de rhubarbe, il est préférable de le congeler pour une période plus courte. Idéalement, consommez ces produits dans les 3 revanche, si vous congelez de la rhubarbe crue, elle se conservera parfaitement au congélateur jusqu’à un an. Cela vous permettra d’avoir un approvisionnement décent en rhubarbe tout au long de l’année jusqu’à ce que la prochaine saison décongeler la rhubarbe ?Pour décongeler la rhubarbe, la meilleure solution est de la placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’elle ait le temps de dégeler. Malheureusement, cela demande un peu d’anticipation car vous ne pourrez pas utiliser la rhubarbe directement à la sortie du n’est toutefois pas le cas si vous voulez faire des sauces, des compotes ou des autre produit que vous n’aurez pas besoin de décongeler est le crumble à la rhubarbe. Vous pouvez cuisiner le crumble à la rhubarbe directement à la sortie du congélateur. Il suffit de le mettre au four à 180°C pendant 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et le centre cuire de la rhubarbe surgelée ?Oui ! Il n’est pas nécessaire de décongeler la rhubarbe si vous prévoyez de la cuire. Vous pouvez la faire mijoter ou la transformer en confitures. Vous n’avez pas non plus besoin de décongeler les crumbles et les recongeler la rhubarbe ?Bien qu’il soit possible de le faire en toute sécurité, la recongélation de la rhubarbe risque d’en briser quelque peu la texture. Lorsque vous la décongelez à nouveau, elle peut être un peu molle et pâteuse par endroits. Si vous utilisez la rhubarbe pour un ragoût, c’est si vous voulez conserver la texture, nous vous recommandons fortement de ne pas la rhubarbe se congèle-t-elle bien ?Comme la plupart des fruits, lorsque la rhubarbe est congelée et décongelée correctement, vous aurez du mal à faire la différence entre le frais et le congelé et oui, la rhubarbe est techniquement un légume.La rhubarbe se congèle particulièrement bien lorsqu’elle est utilisée dans un plat cuisiné comme un crumble, un cobbler ou une tarte. Vous ne remarquerez aucun changement majeur de texture ou de saveur lorsqu’elle est cuite à partir d’un produit sur le sujetSi vous avez encore des questions sur la congélation de la rhubarbe ou sur la rhubarbe en général, ces questions peuvent vous aider Peut-on congeler de la rhubarbe cuite ?Si vous avez déjà cuit de la rhubarbe et que vous avez décidé de la congeler, alors oui, vous pouvez ! Laissez la rhubarbe cuite refroidir avant de la placer dans un sac de congélation. Fermez le sac en enlevant le plus d’air possible et blanchir la rhubarbe pour la congeler ?Non, blanchir la rhubarbe n’est pas indispensable et elle se congèlera sans être blanchie. Cependant, le blanchiment permet de conserver la saveur, les bienfaits et la couleur de la SimilairesCet article vous a été utile ?OuiNon Bonsoir j'ai congelé de la rhubarbe cet été je voudrai faire de la confiture avec, comment dois-je faire? Avec mes remerciements. lundi 01/12/2008 17h08 De : Gustave (Juliette) Bonsoir Jacqueline, Il vous suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur. Puis cuisinez-la comme si vous veniez de la cueillir. Bonne cuisine et bonne soirée. • lundi 01/12/2008 17h58 De : Fruits, légumes, oeuf, fromage… Vous vous êtes sûrement déjà demandé si tel ou tel aliment pouvait se congeler sans risque. Certains oui, d’autres non. On fait le point pour vous. Rédigé par , le 8 Apr 2022, à 8 h 37 min La congélation est une bonne méthode pour conserver des aliments ou repas. Elle se révèle d’ailleurs bien pratique pour les personnes qui aiment cuisiner de grandes quantités d’un coup, ce qui permet de mettre des plats de côté et d’en avoir toujours de prêts sous le coude. Reste que tout ne se congèle pas. Peut-on congeler du fromage, des oeufs, etc. ? Les aliments à ne pas congeler Pour conserver les aliments plus longtemps, le congélateur est idéal. Mais, les températures très froides peuvent altérer le goût ou la texture de certains aliments. Ils deviennent alors immangeables, voire toxiques. Heureusement, ils ne sont pas nombreux ces aliments à ne pas congeler ! Le lait Sa texture liquide devient granuleuse à cause de la congélation. Il n’est par contre pas dangereux de le consommer ainsi. Peut-on congeler du beurre ? Aucun problème pour le beurre standard mais pas trop longtemps, car il risque de rancir, par contre pour le beurre allégé est déconseillé, car il contient moins de matières grasses et plus d’eau et risque donc de se déphaser à la décongélation. Peut-on congeler les oeufs ? Crus ou cuits, les oeufs ne se congèlent pas. Dans le premier cas, à l’image d’une bouteille trop remplie placée au congélateur, la coquille se brise sous la pression. Dans le second, la texture de l’oeuf devient caoutchouteuse et spongieuse au moment de la décongélation. Peut-on congeler des oeufs ? © TON XAYYASONE Il est néanmoins possible de congeler des blancs d’oeufs crus. Il suffit de les placer dans un récipient hermétique et de les utiliser sous quatre mois. Conseil inscrivez la date et la quantité de blancs d’oeuf sur la boîte avant de la placer au congélateur. Les crèmes desserts Souvent réalisées avec du lait ou des oeufs voire les deux, les crèmes desserts ne se congèlent donc pas. Le grand froid leur fait en effet perdre onctuosité et saveur. Les sauces Tout comme le lait, l’aspect des sauces devient granuleux avec la congélation. Leur goût et leur onctuosité se dégradent même pour celles contenant de la farine ou de la fécule. Si vous avez des restes de sauce après un repas, ils pourront servir pour accompagner des salades, pâtes ou autres sandwichs. Les fruits riches en eau Pastèque, melon, fraise ou encore pêche… Ces fruits ont en commun de ne pas supporter d’être congelés. Et c’est le cas pour tous ceux qui contiennent beaucoup d’eau. Car une fois passée sous la barre du zéro degré, cette dernière va se cristalliser et sortir des fruits à la décongélation. Résultat perte de texture, de fermeté et aussi de qualité gustative. Mieux vaut donc les consommer frais et de saison ! Les légumes riches en eau Pour les mêmes raisons que les fruits précédemment cités, les légumes gorgés d’eau n’aiment pas le congélateur. Parmi eux, le concombre, de nombreuses variétés de salade, les poivrons, les courgettes… Il est par contre tout à fait possible de congeler de la soupe. Concernant les autres types de légumes, voici une astuce afin de les congeler faites blanchir vos légumes. C’est-à-dire les cuire 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et séchez-les complètement avant de les congeler pour une durée maximale de 12 mois. Congeler des tomates, c’est possible ? Les tomates fraîches peuvent être placées au congélateur pour être utilisées ensuite dans des préparations cuites oubliez les salades !. Pour cela il suffit de les peler après les avoir bien lavées, de les placer entières, en tranches ou en morceaux sur une plaque dans le congélateur. Puis, une fois congelées de les mettre dans des sacs ou des boites. Congeler les tomates, c’est possible © New Africa Et congeler champignons ? On peut tout à fait congeler les champignons après les avoir blanchis ou cuits. Les tubercules Dans la liste des légumes ne supportant pas la congélation se trouvent également les tubercules. À savoir pomme de terre, patate douce, rutabaga, panais, carotte, radis… Le passage sous zéro degré altère leurs éléments nutritifs et leur teneur en minéraux. Et risque aussi d’accélérer leur mûrissement et de les rendre noirs et immangeables. Ils se conservent de toute façon très bien et pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et sombre, à l’abri du soleil et de chaleur, comme un garage ou une cave par exemple. Congeler du fromage Il n’est pas possible de congeler tous les types de fromages. Parmi eux, les fromages frais chèvre, ricotta, mascarpone, faisselle… ou à pâte molle brie, camembert, reblochon, roquefort…. Là encore c’est à cause de la grande quantité d’eau qu’ils contiennent. Ils deviennent alors farineux et s’effritent à la décongélation. Pire ils perdent même leur goût. Les fromages à pâte dure ou pressée se congèlent par contre sans aucun problème. Peut-on congeler de la charcuterie ? Saucisson, pâté, etc., conservent très bien au congélateur à condition de le mettre à la plus basse température possible soit entre 20°C ou -25° C, le plus rapidement possible après achat. À consommer dans les 2 mois qui suivent, même dans les meilleures conditions de conservation. Peut-on congeler du jambon ? Qu’il soit cru ou cuit, la réponse est oui, dans les mêmes conditions que pour les autres charcuteries. Pour le côté pratique, placer chaque tranche entre des feuilles de papier ciré pour récupérer facilement les tranches nécessaires sans avoir à décongeler la totalité de votre stock en une fois… Pour le décongélation du jambon et des charcuteries en général, placer les quelques heures au réfrigérateur pour que le processus soit progressif et que le goût ne soit pas altéré. Quelques conseils sur la décongélation Il est conseillé d’emballer chaque aliment dans une boîte hermétique ou un sachet fraîcheur avant de le congeler. Sans oublier d’y inscrire la date du jour de congélation, voire le produit dont il s’agit. Pour décongeler un produit, il est préférable de le laisser dégeler au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes réglé en mode décongélation. Une règle de base à connaître à ce sujet il ne faut pas recongeler un aliment qui a été préalablement congelé. Tout simplement, car cela favorise la prolifération de bactéries. Certaines, celles dites pathogènes, peuvent d’ailleurs provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Illustration bannière Ne mettez jamais de contenant en aluminium au congélateur, ni de boites de conserve © iStock. consoGlobe vous recommande aussi... Commentde la confiture avec des mirabelles congelées ? ⋙ Peut-on congeler des mirabelles ?. Faire des confitures maison est un bon moyen de conserver les fruits de saison que nous avons

Cependant le parfum délicat et la saveur raffinée de la mangue ne peuvent se conserver indéfiniment, en raison du caractère périssable de ce savoureux fruit tropical. Au fil des siècles, ont été mis au point des techniques de conservation, qui permettent de bénéficier des richesses de ce fruit en dehors de sa saison de production. Conservation par congélation Transformée en purée, en cornichons, en chutneys ..., la mangue se conserve durablement au congélateur. La mangue fraîche peut également être congelée en l'état. A cet effet, on choisit des mangues mûres, mais encore fermes. Ces mangues sont lavées au savon et désinfectées dans une grande bassine contenant quelques gouttes d'eau de javel. A l'aide d'un couteau elles sont pelées puis débitées en dés puis emballés dans du papier sulfurisé et placé au congélateur à une température comprise entre -10°C et -20°C. Après leur congélation complète, les dés sont transférés dans des sacs hermétiques en matière plastique. Le produit obtenu se conserve durant plus de 6 mois. Conservation par transformation Les mangues peuvent être transformées à deux stades de maturité différents. Les mangues vertes entrent dans la confection de cornichons et de chutney. Les mangues mûres peuvent servir à confectionner des purées, des jus et des nectars. Transformation des mangues vertes Ces mangues doivent être transformées sitôt cueillies. Les mangues endommagées ou tombées prématurément ne doivent pas être utilisées. cornichons de mangues On distingue deux types de cornichons de mangues, dont les cornichons salés et les cornichons à base d'huile. Ces produits sont confectionnés à partir de mangues entières tranchées. A 250 grammes de mangues, on ajoute 60 grammes de sel, 30 grammes de moutarde en poudre, 20 grammes de piment en poudre, 2 à 4 grammes de poudre de curcuma, 4 grammes de graines de fenugrec et 30 grammes d'huile de sésame. Ces ingrédients sont mélangés et stockés dans des bouteilles. Après trois jours, le contenu est remué, puis transposé dans d'autres bouteilles. Chutneys de mangue Les chutneys ou chatni sont des sauces indiennes servant à accompagner divers mets. Cette sauce est confectionnée à partir de mangues vertes pelées et coupées en fines tranches. Ces dernières sont cuites sur un feu doux durant cinq à sept minutes, puis elles sont saupoudrées d'épices telles que la cannelle, la muscade, le piment en poudre, les clous de girofle, le gingembre et les graines de cumin. Après cela, on ajoute au mélange du sucre et du vinaigre. Le tout est cuit sur un feu doux, jusqu'à réduction complète en purée. Transformation des mangues mûres Les mangues sont transformées en purée, qui peut par la suite servir à confectionner d'autres produits comme de la confiture, de la gelée, des jus et du nectar. La purée de mangue est conservée par congélation. La transformation en purée peut être faite à partir de mangues entières ou de mangues pelées. La pulpe est par la suite finement broyée afin d'obtenir un produit lisse et homogène. La purée ainsi obtenue est ensuite portée à une température de 90°C durant 1 minute avant d'être refroidie à 35°C. Cette opération est nécessaire pour prolonger la période de conservation. Le séchage est une autre alternative pour la conservation des mangues mûres. A cet effet, des mangues mûres et fermes sont pelées puis débitées en fines tranches. Ces tranches sont par la suite séchées, soit au soleil, soit dans un four. Les tranches sèches sont emballées dans un film plastique. Elles peuvent se conserver 3 mois à la température ambiante et plus d'un an au congélateur.

Commentfaire une confiture de fruits trop mûrs? N’oubliez pas que si vous avez des fruits trop mûrs, au lieu de les jeter, vous pouvez les utiliser pour faire cette confiture : 400 grammes du fruit de votre choix. 7 grammes de gélatine à saveur neutre. 250 ml d’eau. 2 cuillères à soupe de stévia. 1 cuillère à café de jus de citron.

^{onpeut faire des 2 façons. La différence avec les fruits congelés c'est un peu plus long au niveau cuisson. Cela ne change absolument pas le goût. Perso je décongèle avant et je fais aussi Barzaz et nafnaf55 dans la bassine en cuivre à confiture angèle007 Haut 13 messages •}

1. Гицу ቢи օлኬኄи
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Mettreles fruits dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus du citron et 40 cl d’eau. Porter à ébullition, et maintenir la cuisson entre 20 à 25 min, en écumant soigneusement et en remuant pour que les fruits n’attachent pas. Vérifier la nappe retirer du feu et incorporer la liqueur. Mettre aussitôt en pots.

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peut on faire de la confiture avec des fruits congelés